تُحدّد مقادير عش البلبل كالتالي: 500 غرام من عجينة الكنافة الشعر، 150 غراماً من الزبدة المذابة، فستق حلبي كامل غير مملح للحشو، وكوب قطر بارد. يُستخدم الفستق حسب الحاجة لإعداد الحشو وفق النكهة المرغوبة. يُجهّز القطر البارد لاستخدامه أثناء التقديم ولإتمام النكهة.
ابدأ بتحضير العش عبر تفتيت الكنافة إلى خيوط قصيرة، ثم صبّي الزبدة المذابة فوقها، وحرّكي جيداً لتغلف كل الخيوط بالزبدة. خذي كمية صغيرة من الكنافة ولفّيها حول إصبعك أو باستخدام قالب صغير لصنع شكل دائرة مجوفة في الوسط. كرري العملية حتى انتهاء كمية الكنافة ورتّبي القطع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
ضعي في وسط كلّ عش كمية من الفستق الحلبي. حميّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. اخبزي العش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
أخرجِ الصينية من الفرن وصبّي القطر البارد فوق العش وهو ساخن، واتركيه ليمتص القطر تماماً. ضعي حلوى عش البلبل في طبق التقديم وقدميها مباشرة. احرص على توزيع القطع بالتساوي على طبق التقديم وتقديمها فوراً.
