يحدد المطبخ مقادير عرايس اللحمة بجبنة الموزاريلا بدقة لتضمن النتائج المرجوة. تشمل المكونات 4 أرغفة من الخبز العربي و500 غرام من اللحم المفروم الناعم و1 حبة بصل مفرومة ناعماً و3 فصوص ثوم مهروس و4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ملح. كما تحتاج إلى 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون مضافة إلى الخليط، و2 حبة طماطم مفرومة ناعماً، وبرش ليمون من حبة واحدة، و1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً، و250 غراماً من جبن الموزاريلا مبشور. وتُستخدم كمية إضافية من زيت الزيتون للدهن حسب الحاجة أثناء التحمير.
يقوم الطباخ بتقطيع أرغفة الخبز إلى نصفين. يقوم الطباخ بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس والبقدونس والطماطم والفليفلة وبرش الليمون وزيت الزيتون في وعاء مناسب. يقوم الطباخ بإضافة الكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود ثم يدمج المكونات حتى تتجانس. يقوم بتوزيع مقدار مناسب من الخليط داخل كل نصف رغيف خبز، ثم يرش القليل من جبن الموزاريلا المبشور داخله. يقوم بدهان سطح العرايس بقليل من زيت الزيتون ثم يشوى في مقلاة ساخنة أو في فرن حتى يصير اللون ذهبياً من الجهتين ويقدم ساخناً بجانب اللبن الزبادي.
