مقادير العجينة
ابدأ بتحضير العجينة عبر خلط ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر في وعاء واسع حتى تتجانس المكونات. أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وابدأ بإضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وكوب الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة ولينة. اعجن المكونات حتى ترى أنها تلتصق قليلًا بالوعاء وتتمكن من الاحتفاظ بالشكل. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر وتزداد في الحجم.
بعد أن تتخمر العجينة، اعد تشكيلها برفق على سطح مرشوش بالدقيق وتكون جاهزة للاستخدام. اتركها مغطاة في مكان دافئ لمدة دقائق لإعادة تماسكها وتسهيل فردها لاحقًا. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 مئوية، ثم افرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت حتى تغطيها بشكل متساوٍ.
صلصة البيتزا
ابدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة، وأضف الثوم المهروس وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف الطماطم المهروسة مع الأوريغانو والملح والفلفل والسكر، وترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتتكامل النكهات. اترك الصلصة جانبًا لتبرد قليلًا قبل وضعها على العجينة.
مكونات الحشوة
ابدأ بتحضير الحشوة بجبن موزاريلا مبشور بمقدار كوب ونصف كوب من الزيتون الأسود المقطع ونصف كوب من الفلفل الرومي المقطع ونصف كوب من الفطر وشرائح البيبروني حسب الرغبة. وزّع الحشوة بشكل متساوٍ فوق العجينة بعد وضع الصلصة، وتأكد من توزيعها بالتساوي لتغطي كامل السطح. استخدم طبقة إضافية من الجبن إذا رغبت، ثم أضف قطع البيبروني حسب الرغبة.
