يقدم هذا الدليل طريقة إعداد عجينة البيتزا بالحشوة التقليدية لتلبية فطور رمضان. يوضح المقادير المطلوبة للعجينة والصوص والحشوة مع تفاصيل التحضير والتخمير والخبز. يهدف إلى تقديم وصفة متكاملة يمكن اتباعها بسهولة للحصول على عجينة لينة ومتماسكة مع صلصة غنية وحشوة شهية.
مقادير العجينة
تتكون مقادير العجينة من دقيق ثلاث أكواب، مع ملح مقداره ملعقة صغيرة وسكر مقداره ملعقة صغيرة. كما يحتاج الوصف إلى خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة، وزيت زيتون يساوي ثلاث ملاعق كبيرة. إضافة إلى ماء دافئ بمقدار كوب.
صلصة البيتزا
لصلصة البيتزا تحتاج زيت زيتون بمقدار ملعقتين كبيرتين، وثوم فصّين مفرومين. كما يكفي كوب من الطماطم المهروسة، مع إضافة أوريغانو ملعقة صغيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وسكر ملعقة صغيرة.
مقادير الحشوة وتوزيعها
للحشوة نحتاج جبن موزاريلا كوب مبشور، زيتون أسود نصف كوب مقطع، فلفل رومي نصف كوب مقطع، والفطر نصف كوب. كما يمكن إضافة شرائح بيبروني حسب الرغبة. يجب أن تكون القطع متساوية لتوزيعها بالتساوي على العجينة.
طريقة التحضير
1) اخلطي الدقيق مع الملح والسكر في وعاء. 2) أضيفي الخميرة والزيت والماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية. 3) غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
خبز وتقديم البيتزا
سخني الفرن على درجة 200 مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في صينية مدهونة بالزيت. وزعي الصلصة فوق العجينة بالتساوي ثم أضيفي جبن الموزاريلا والمكونات الأخرى كالزيتون والفلفل والفطر وشرائح البيبروني. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتذوب الجبنة.
التقديم النهائي
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لبضع دقائق قبل التقطيع. قطعيها إلى مثلثات وقدميها ساخنة. يمكن تقديمها مع صلصة إضافية حسب الرغبة.
