مقادير العجينة
ابدأ بجمع مكونات العجينة من خلال خلط 3 أكواب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر في وعاء مناسب. أضف الخميرة الفورية مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة. غط العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
مقادير صلصة البيتزا
ابدأ بتحضير صلصة البيتزا من خلال تسخين 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثم إضافة فصين من الثوم المهروس وتقليبهم حتى يصبح اللون ذهبيًا. أضف كوبًا من الطماطم المهروسة مع الأوريغانو والملح والفلفل والسكر، ثم اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف وتتناغم النكهات. ضع الصلصة جانباً حتى تبرد قليلًا قبل توزيعها على العجينة.
مقادير الحشوة
جهّز مكونات الحشوة من جبن موزاريلا مبشور بمقدار كوب واحد. أضف نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع ونصف كوب من الفلفل الرومي المقطع ونصف كوب من الفطر. يمكن إضافة شرائح الببروني بحسب الرغبة وتوزيعها بالتساوي فوق الحشوة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة عبر خلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء ثم إضافة الخميرة مع زيت الزيتون والبدء بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة. استمر بالعجن حتى تتحد المكونات وتصبح العجينة جاهزة للراحة، ثم غطها واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر وتزداد في الحجم. بعد أن تتخمر العجينة، انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق وابدأ بتفتيحها تدريجيًا إلى قرص مناسب لقياس الصينية التي ستستخدمها.
ابدأ بتسخين سطح العمل الافتراضي ثم افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل إلى سمك متناسب مع ذوقك، ثم ضعها في صينية مدهونة بالزيت. أوزع الصلصة المحضرة بالتساوي فوق العجينة ثم افرش جبن الموزاريلا المبشور فوقها، مع توزيع الزيتون والرومي والفطر والبروني بحسب الرغبة. ضع في اعتبارك أن التوازن بين المكونات يمنحك بيتزا مقبولة النكهة وتماسك العجينة قبل الخبز.
أدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة 200 مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي ويذوب الجبن. أخرج البيتزا من الفرن وابدأ بتقطيعها إلى أجزاء متساوية مع مراعاة توجيه القطع إلى العمل السريع لتقديمها ساخنة. اتبع هذه الخطوات ضمانًا للحصول على بيتزا مقرمشة من الخارج وتتماسك من الداخل وتناسب فطور رمضان.
