مقادير العجينة والحشوة
يعلن هذا الوصف مقادير عجينة البيتزا بالحشوة التقليدية لفطور رمضان كما يلي: دقيق 3 أكواب، خميرة فورية ملعقة كبيرة، ملح 1 ملعقة صغيرة، سكر 1 ملعقة صغيرة، زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة، ماء دافئ 1 كوب. تخلط المكونات الجافة وتضاف إليها الخميرة، ثم يضاف الزيت والماء تدريجيًا وتُعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة. تغطّى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
لصلصة البيتزا نذكر المقادير التالية التي تمنح قاعدة النكهة: زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة، ثوم فصّان مهروسان، طماطم كوب مهروسة، أوريغانو 1 ملعقة صغيرة، ملح نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، سكر 1 ملعقة صغيرة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ثمّ يُضاف الثوم ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يُضاف الطماطم المهروسة، والأوريغانو، والملح، والفلفل، والسكر، وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
للحشوة اختاري جبن موزاريلا كوب مبشور، زيتون أسود نصف كوب مقطع، فلفل رومي نصف كوب مقطع، مشروم نصف كوب، وببروني حسب الرغبة شرائح. يمكن توزيع هذه المكونات بحسب تفضيلك لإبراز توازن النكهات. تمنح الحشوة وجبة غنية بالنكهات وتتناسب مع الصلصة وتكمل عجينة العيش المقرمش.
طريقة التحضير
تسخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعها في صينية مدهونة بالزيت. وزّع الصلصة بالتساوي فوق العجينة ثم أضيفي الموزاريلا وتوزّع الزيتون والفلفل والفطر وشرائح البيبروني فوقها. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً وتذوب الجبنة، ثم اخرجيها وقطعيها وقدّميها ساخنة.
