يطرح المطبخ التقليدي مقادير عجينة البيتزا بالحشوة لفطور رمضان بشكل واضح ومحدد. تتكون العجينة من ثلاث أكواب دقيق وملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر وثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون وكوب ماء دافئ. تعزز هذه المكونات تماسك العجين وطراءه عند العجن وتضمن تخميراً مناسباً. تتعامل طريقة الجمع خطوة بخطوة مع المكونات وتوضح نسبها بدقة.
مقادير الصلصة والحشوة
لصلصة البيتزا يشارك زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وفصّان من الثوم مهروسان، وكوب من الطماطم مهروسة، وأوريغانو، ونصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة سكر. للحشوة يوجد جبن موزاريلا كوب مبشور، وزيتون أسود نصف كوب مقطع، وفلفل رومي نصف كوب مقطع، وفطر نصف كوب، وببروني حسب الرغبة شرائح. تضيف هذه المكونات نكهة متوازنة وتمنح البيتزا قواماً شهياً يناسب فطور رمضان.
طريقة تحضير العجينة
تبدأ عملية تحضير العجينة بخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء. أضيفي الخميرة، الزيت، الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
طريقة تحضير البيتزا
سخني الفرن إلى 200 مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في صينية مدهونة بالزيت. وزعي الصلصة فوق العجينة بالتساوي، ثم أضيفي الموزاريلا والزيتون والفلفل والمشروم وشرائح البيبروني. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة. قدميها ساخنة.
