مكوّنات العجينة
ابدأ بتحضير عجينة البيتزا بخلط 3 أكواب دقيق مع ملح و1 ملعقة صغيرة سكر في وعاء واسع. أضف 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ثم أضف كوب ماء دافئ تدريجيًا واعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة. غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
صلصة البيتزا
سخّن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر، ثم أضف فصّين من الثوم مفرومين وقلّبه حتى يكتسب اللون الذهبي. أضف كوب الطماطم المهروسة مع ملعقة صغيرة أوريغانو ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة سكر. اطبخ المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
الحشوة
جهّز الحشوة بمزيج من جبن موزاريلا مبشور، ونصف كوب زيتون أسود مقطع، ونصف كوب فلفل رومي مقطع، ونصف كوب فطر، وشرائح بيبروني حسب الرغبة. يُوزع هذا الخليط بالتساوي فوق طبقة العجين بعد الصلصة وتجهّز العجينة للخبز. يثبت توزيع الحشوة بشكل متساوٍ ليظهر الطبق متوازنًا في النكهات.
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل البدء بالخبز. افرد العجينة على سطح مُرشوش بالدقيق ثم ضعها في صينية مدهونة بالزيت. وزّع الصلصة فوق العجينة بالتساوي، ثم ضع الحشوة أعلاه. ادخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ سطحها اللون الذهبي وتذوب الجبنة. أخرج البيتزا من الفرن وقطّعها وقدّمها وهي ساخنة.
