ابدأ بتجهيز مقادير عجينة القطايف الأصلية وفق نسب محددة لإنتاج قوام متوازن. تتكوّن المقادير من دقيق وسميد وملح إضافة إلى السكر وحليب بودرة وخميرة فورية اختيارية، مع ماء دافئ لتكوين العجين. اجمع الدقيق مع السميد والملح وفق القياسات التالية: الطحين 2 كوب، السميد ربع كوب، الملح رشّة، السكر 2 ملاعق كبيرة، حليب بودرة 1 ملعقة كبيرة، الخميرة الفورية نصف ملعقة صغيرة (اختياري)، وماء دافئ 2 كوب. اخلط هذه المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم أضف المكونات الرطبة تدريجيًا حتى تتكوّن لديكِ عجينة سائلة قليلاً تشبه خليط البان كيك.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبي كمية من العجينة لتكوِّن دائرة صغيرة بحجم القطايف. اتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على الوجه ويجف سطحها، ثم ارفعي القطايف من المقلاة ولا تقلب. كرري العملية مع بقية العجينة، واتركي القطايف حتى تبرد قليلاً قبل الحشو.
الحشو والتقديم
يمكن حشو القطايف بالمكسرات، القشطة، أو الجبن حسب الرغبة. بعد الحشو تُقفل القطايف بإحكام وتُقلى أو تُشوى وفق الطريقة المرغوبة. اتركي القطايف تبرد قليلاً قبل التقديم لتثبيت الحشو وتقديمها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
