يطرح هذا الدليل مقادير عجينة القطايف الأصلية بصيغة واضحة ودقيقة. تتضمن المقادير الأساسية اثنان من أكواب الطحين وربع كوب من السميد ورشة ملح و2 ملاعق كبيرة من السكر، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الحليب البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية كخيار اختياري. كما يحتاج الوصفة إلى كوبين من الماء الدافئ. يراعى أن تكون المقادير متوازنة للحصول على قوام سائلاً قليلاً يشبه خليط البان كيك.
يخلط المكوّن الجاف في وعاء عميق معاً، ثم تضاف المكونات الرطبة بما فيها الماء الدافئ والحليب البودرة والخميرة إن استخدمت. يُحرّك حتى تتكوّن عجينة سائلة بقوام يشبه خليط البان كيك. يُسخّن سطح غير لاصق على نار متوسطة وتُسكب ملعقة كبيرة من العجين لتكوّن دائرة صغيرة من القطايف، ولا تقلبها. يُترك الوجه حتى تظهر فقاعات ويجف السطح قبل رفع القطايف من المقلاة وتكرار العملية مع بقية العجين. بعد أن تبرد القطايف، يمكن حشوها بمكسرات أو قشطة أو جبن، ثم تُقفل الحواف وتُقلى أو تُشوى حسب الرغبة.
