مقادير عجة تقليدية
يقدم هذا النص مقادير عجة تقليدية مكتملة ومحددة بدقة. تتضمن المقادير أربعة بيضات، وبصلة واحدة مفرومة، وفلفلًا أخضر واحدًا مفرومًا، وطماطم واحدة مفرومة، وبقدونس مقدار ملعقتين كبيرتين مفرومتين. كما يوجد ملح حسب الرغبة وفلفل أسود رشّة، إضافة إلى زيت نباتي بمقدار ملعقتيْن كبيرتين. يمكن استخدام الخبز الطازج للتقديم.
طريقة التحضير
توضح خطوات التحضير بداية من خفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء حتى تتجانس المكونات. ثم تضاف البصل والفلفل الأخضر والطماطم والبقدونس وتقلّب حتى يتجانس المزيج. تسخن مقلاة زيت نباتي حتى يصبح ساخنًا، ثم يصب مزيج البيض والخضار في المقلاة وتُغطّى. تطهى العجة على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى النضج وتقدّم ساخنة مع الخبز الطازج.
