تقدم هذه الوصفة مقادير عجة البقدونس بالطماطم والموزاريلا بشكل واضح ومحدد. وتشمل المكونات البيض أربعة حبات والفلفل الحلو اثنين من ألوان مختلفة ومقطعان. كما يحتاج الطبق إلى البصل نصف كوب مقطع، وجبن موزاريلا نصف كوب، وطماطم نصف كوب مقطعة. وتشمل المقادير دقيقاً ثلاث ملاعق كبيرة، وزيتاً نباتياً بمقدار ملعقتين كبيرتين، وبقدونساً مفرومًا بملعقة كبيرة، إضافةً إلى الملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
اخلط البيض والدقيق والملح والفلفل الأسود باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات. أضيفي البصل والفلفل الحلو والطماطم والجبن والبقدونس فوق مزيج البيض واخلطيها جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. سخّني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي مزيج البيض واتركيه لدقيقة على نار عالية، ثم خففي النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج من الأسفل. غطي المقلاة بطبق كبير ثم اقلبِي القرص، وأعيديه إلى المقلاة ليُكمل النضج وتقدم وهو ساخن.
