تتكوّن مقادير عجة البقدونس بالطماطم والموزاريلا من أربع بيضات، إضافة إلى زيت نباتي بمقدار 2 ملاعق كبيرة. تشمل الحبتان من الفلفل الحلو الملون مقطعتين إلى شرائح، ونصف كوب من البصل المقطع، ونصف كوب من الطماطم المقطعة. تضم الوصفة ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، ونصف كوب من جبن الموزاريلا، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. يتضمن الملح مقدار ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
تخلط مكونات البيض والدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء باستخدام مضرب يدوي. تتمازج البصل والفلفل الحلو والطماطم والجبن والبقدونس مع خليط البيض وتخلط المكونات جيداً. يسخن زيت نباتي في مقلاة على نار عالية. يصب مزيج البيض في المقلاة ويطبخ حتى يتماسك، ثم يخفف الحرارة لمدة خمس دقائق.
