يعلن فريق الطهاة عن مقادير عجة البقدونس بالطماطم والموزاريلا كالتالي. تتكوّن المقادير من أربعة حبات من البيض، اثنتان من الفلفل الحلو الملون المقطع، نصف كوب من البصل المقطع، نصف كوب من جبن الموزاريلا، نصف كوب من الطماطم المقطعة، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. تضمن هذه التوليفة توازنًا في النكهات وقوامًا مناسبًا يسهّل تحمير العجة بشكل جيد.
يقوم الطهاة بخفق البيض مع الدقيق والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس المزيج. تضيف ربة المنزل البصل والفلفل الحلو والطماطم والجبن والبقدونس وتخلطهم جيداً حتى تتجانس النكهات. يسخن الطباخ الزيت في مقلاة على نار عالية ثم يصب مزيج البيض ويتركه لدقيقة على نار عالية ثم يخفض النار لخمس دقائق حتى يستوي القرص. يقوم الطباخ بقلب القرص بعناية على طبق مناسب ثم يعيده إلى المقلاة لاستكمال النضج من الوجه الآخر ويقدم القرص وهو ساخن.
