مقادير العجة
يبدأ الطاهي بإعداد عجة البقدونس بالطماطم والموزاريلا من خلال تجهيز المقادير بدقة. تتضمن المكونات أربعة حبات من البيض واثنتين من الفلفل الحلو الملون مقطعين. أضف إلى ذلك نصف كوب من البصل المقطع ونصف كوب من الطماطم المقطعة ونصف كوب من جبن الموزاريلا. استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، إضافة إلى ملح بمقدار ملعقة صغيرة وفلفل أسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
يُخفق البيض والدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء بمضرب يدوي حتى تتجانس القوام. يضاف البصل والفلفل الحلو والطماطم والجبن والبقدونس فوق مزيج البيض وتخلط المكونات جيداً. تسخن مقلاة بزيت نباتي ثم يُضاف مزيج البيض ويُترك دقيقة على نار عالية قبل أن تخفف الحرارة وتُطهى خمس دقائق. تغطي المقلاة بطبق وتُقلب القرص ثم يعاد إلى المقلاة ليُكمل النضج وتُقدَّم وهي ساخنة.
