تقدم هذه الوصفة خطوات دقيقة لإعداد ديك رومي كبير الحجم يتراوح وزنه بين 4 و6 كجم ليكون جاهزًا على سفرة احتفالية. توضح خطوات التحضير اختيار المكونات الأساسية مثل الديك الرومي المتوسط الحجم والزبادى وزبدة طرية وزيت زيتون وتوابل عطرية لتثبيت النكهة. تشمل المكونات إضافة 5 فصوص ثوم مهروس وعصير ليمونتين وتوابل مثل الملح والفلفل والبابريكا والزعتر ونصف ملعقة إكليل الجبل ونصف ملعقة جوزة الطيب. كما تشتمل على الأرز أو البرغل المغسول مع بصلة مفرومة وزبدة ونصف كوب مكسرات محمصة ورُبع كوب زبيب لتجهيز الحشوة.
المكونات
ديك رومي متوسط الحجم (4–6 كجم) هو أساس الوصفة. تحتاج إلى 1 كوب زبادي و1/2 كوب زبدة طرية و1/4 كوب زيت زيتون، إضافة إلى 5 فصوص ثوم مهروس وعصير ليمونتين. تتضمن التوابل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر الجاف ونصف ملعقة إكليل الجبل ونصف ملعقة جوزة الطيب. كما يحضر الأرز أو البرغل المغسول مع بصلة كبيرة مفرومة و2 ملعقة كبيرة زبدة ونصف كوب مكسرات محمصة ورُبع كوب زبيب، مع ملح وفلفل وقرفة ناعمة حسب الذوق.
طريقة التحضير
يغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل، ثم يجفف تمامًا باستخدام مناديل ورقية لتثبيت التتبيلة وتحقيق جلد مقرمش. يخلط في وعاء عميق جميع مكونات التتبيلة وتدهن من الخارج والداخل مع إدخال جزء منها تحت الجلد بحذر. يغلق الديك الرومي ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وتفضل 24 ساعة لمنح النكهة عمقًا. يُشوح البصل في الزبدة حتى يذبل ثم يضاف الأرز أو البرغل مع المكسرات والزبيب والتوابل ويقلب لمدة دقائق. يحشى الديك الرومي بخفة، ثم يغلق جيدًا ويوضع في صينية وتغطى بورق فويل، وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا حسب الحجم.
