التخزين في مكان بارد وجاف
تؤكد الدراسات أن فصل الشتاء يجعل الاعتماد على الثوم الطازج أمراً ضرورياً للطبخ والوقاية الصحية. الثوم يحافظ على مذاقه ونكهته إذا حُفظ بشكل مناسب في بيئة جافة وباردة. يفضل وضعه في سلة مفتوحة أو وعاء من الخشب للسماح بمرور الهواء وتجنب الرطوبة. كما أن حفظه بشكل صحيح يسهم في استمرار فوائده الغذائية خلال أشهر الشتاء.
التخزين في أكياس قماش أو ورق
يمكن استخدام أكياس قماشية أو أكياس ورقية لتخزين الثوم، لأنها تمتص الرطوبة وتسمح بتدفق الهواء. هذه الطريقة تحافظ على نضارة الفصوص وتقلل من احتمال العفن. تجنّب استخدام الأكياس البلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة وتسرع من التلف. يمكن تعليق الأكياس في المطبخ أو المخزن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تجفيف الثوم وتخزينه مطحونًا
إحدى الطرق الذكية هي تجفيف فصوص الثوم ثم طحنها وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق. تظل نكته قوية وتتيح استخدامها بسهولة في الطهي من دون القلق من التعفن. يمكن خلط الثوم المطحون مع قليل من الزيت النباتي لتكوين معجون يحفظ في الثلاجة نحو أسبوعين، أو في المجمد لفترة أطول.
حفظ الثوم في الزيت أو الفريزر
يمكن حفظ فصوص الثوم المقشرة في زيت الزيتون داخل وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين كحد أقصى لتجنب تكوين بكتيريا ضارة. وللحفظ الطويل، يمكن وضع الثوم المقشر في أكياس صغيرة وإخراج الكمية المستهلكة عند الحاجة من الفريزر مع الحفاظ على النكهة الطبيعية. يجب الانتباه إلى أن تخزين الثوم في الزيت يجب أن يتم ببرودة وتحت إشراف صحي لتجنب المخاطر.
نصائح إضافية للحفاظ على الثوم
تجنّبي تقشير فصوص الثوم قبل التخزين ما لم تكوني ستستخدمينها فوراً. افحصي الثوم بشكل دوري، وأزيلي أي فصوص بدأت بالذبول أو التعفن لتجنب انتقال العدوى لبقية الثوم. إذا لاحظتي وجود جذور صغيرة، يمكنك إزالة الجذور قبل التخزين للحفاظ على الفصوص لأطول فترة ممكنة. احرصي على عدم تعريض الثوم للضوء والحرارة العالية وتخزينه بعيدًا عن المواد الرائحة.
