كشف الدكتور كريم علي، أخصائي السموم الإكلينيكية، أن الخضروات والسلطة قد تسبب أمراض القولون لدى نحو 70% من البشر. وأشار إلى أن الخضراوات قد تكون سببًا للإمساك وانتفاخ البطن لدى من يفتقرون إلى قوة قولون مناسبة، داعيًا المصابين بمشاكل في الجهاز الهضمي إلى تقليل استهلاكها. وأضاف أن ما بين 40% إلى 50% من الناس يجدون صعوبة كبيرة في تحمل الألياف الغذائية فيها، ما يجعلهؤلاء يبتعدون عن الخضروات والفواكه ويتجهون إلى أساليب مثل الكيتو أو النظام الغذائي اللاحم. وذكر أن النظام الغذائي اللاحم يعتمد على اللحوم والأسماك والبيض فقط، ويدّعي أنه يساعد في تحسين المزاج وتخفيف أعراض بعض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي والقولون التقرحي وتخفيف الإمساك.
آراء علمية متباينة حول الخضروات
نفى البروفيسور هشام مهنا، نائب رئيس جامعة بيرمنجهام لشؤون السرطان وعلوم الجينوم، صحة أن الخضروات تسبب أمراضًا، قائلًا إن لا يوجد دليل علمي يدعم ذلك. وأوضح أن مئات الدراسات أشارت إلى الأهمية الكبيرة للخضروات لصحة الإنسان من خلال دعم صحة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة، إضافة إلى تقليل مخاطر أمراض القلب والجلطات الدماغية والوقاية من بعض أنواع السرطان. وأضاف أن وجود الخضروات يساهم في تعزيز التنوع البكتيري في الأمعاء، وهو عامل مهم لصحة عامة. وبناءً عليه يرى أن الفوائد العلمية للخضروات ثابتة ومتعددة وتستدعي استمرار تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.
