يعلن المطبخ عن مقادير لحم مقلقل سعودي جاهزة للتحضير. يستخدم لحم الغنم بمقدار كيلوغرام، أو يمكن اختيار عجل مقطع مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. تتضمن المقادير أيضاً البصلتين الكبيرتين المفرومتين، والثوم المهروس، والفلفل الرومي المقطع، والفلفل الحار الاختياري المقطع، والطماطم حبتين كبيرتين مفرومتين، وزيتاً نباتياً ثلاث ملاعق كبيرة. ثم يضع الملح حسب الرغبة وبحسب الذوق، مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وتزين الطاهي الوجه بالكزبرة الخضراء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتحضير الوصفة بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثم يضيف البصل ويقلبه حتى يذبل. وبعدها يضيف الطاهي الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي ويقلبها لمدة دقيقة. ثم يضيف الطاهي مكعبات اللحم ويقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
بعدها يضيف الطاهي الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة ويقلبها جيداً حتى تمتزج النكهات. ثم يغطي الطاهي القدر ويتركه على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً. عندما ينضج اللحم، يطفئ الطاهي النار ويزيّن الوجه بالكزبرة الخضراء قبل التقديم. ثم يقدم الطاهي لحم المقلقل ساخناً مع الخبز.
