مقادير فتة الدجاج
تطرح الوصفة مقادير فتة الدجاج والصوص بالتفصيل وتوضح خطوات التحضير الأساسية. تشمل مقادير الفتة الحمص كوباً مسلوقاً ومغسولاً وخبزاً عربياً رغيفاً مقطعاً إلى مكعبات صغيرة. كما يشمل نصف كيلو من صدر الدجاج مخلّى، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة. وتتضمن بقية المقادير نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، إضافة إلى ربع كوب من الصنوبر المحمّر وبقدونس من ربع باقة مفروم، مع زيت نباتي حسب الحاجة.
مقادير صلصة الزبادي
تتضمن مقادير صلصة الزبادي زيت زيتون بكمية ملعقة صغيرة وفصّين من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح. ويُستخدم كوب من الزبادي قليل الدسم لإضفاء القوام المناسب. يُخلط الجميع للحصول على صلصة بيضاء ناعمة يمكن صبّها فوق المكونات أثناء التقديم.
طريقة التحضير
تتضمن خطوات التحضير تحميص الخبز في كمية من الزيت النباتي حتى يتحول إلى مكعبات مقرمشة من الجانبين. ثم تُحمَّر قطع الدجاج في مقلاة بزيت نباتي حتى يبدأ لونها بالظهور وتُضاف بودرة الثوم والكزبرة والملح والفلفل وتُطهى حتى تجف العصارة وتُقطع صدور الدجاج. يُنظم الحمص والخبز المحمّص والصنوبر والبقدونس في طبق التقديم مع ترك جزء منها للزينة. تُسخَّن كمية من زيت الزيتون في قدر متوسط وتُضاف الثوم المفروم والملح وتُحرّك المكونات جيداً، ثم يُسكب الزبادي فوقها وتُحرّك لمدة خمس دقائق للحصول على صلصة بيضاء. تُطفأ النار قبل أن يبدأ الغليان وتُسكب الصلصة فوق مكوّنات الفتة وتُخلط وتُزيّن بالبقدونس والصنوبر وبضع قطع من الدجاج والخبز وتُقدّم.
