توضح هذه الوصفة خطوات إعداد بالاك بانير باستخدام مكونات واضحة ومقادير محددة. تتكوّن المقادير الأساسية من سبانخ وزنها 500 غرام طازج ومغسول جيداً. وتُستخدم جبنة بانير بمقدار 250 غرام مقطعة إلى مكعبات، مع بصل واحد كبير مفروم ناعماً. كما تحتاج الوصفة إلى طماطم اثنتين مفرومتين ومعجون ثوم بالزنجبيل بمقدار ملعقة كبيرة لإضفاء النكهة الأساسية.
يُضاف فلفل أخضر حار باثنين حسب الرغبة، وتُستخدم كريمة الطبخ بمقدار 2 ملاعق كبيرة لإضفاء القوام الكريمي. يمكن اختيار السمن بمقدار 2 ملاعق كبيرة كخيار للدهون إذا رغب المستخدم بالتماسك والنكهة الغنية. تشمل التوابل الكركم ملعقة صغيرة، الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة، الكمون ملعقة صغيرة، والملح ملعقة صغيرة، مع وجود جارام ماسالا بمقدار ملعقة صغيرة أيضاً.
طريقة التحضير
ابدأ بسلق السبانخ في ماء يغلي لمدة 2–3 دقائق حتى يذبل، ثم صفيه وضعه في ماء مثلج للحفاظ على اللون. اخلط السبانخ مع الفلفل الأخضر في الخلاط حتى يتحول إلى معجون ناعم. في مقلاة واسعة، سخّن السمن أو الزيت وأضف بذور الكمون حتى تتحمص ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً. أضف معجون الثوم بالزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف الطماطم والتوابل واسمح للمزيج أن يتسبك حتى يفصل الزيت عن الخليط.
أدمج معجون السبانخ المطحون في المقلاة وقلّبه مع الخليط، وإذا كان القوام ثقيلاً أضف القليل من الماء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة. أضف مكعبات جبن البانير، ويمكن تشويحها في مقلاة منفصلة قبل الإضافة إذا رغبت في الحصول على جبن أكثر تماسكا. في النهاية أضف جاران ماسالا وكريمة الطبخ وقلّب بلطف حتى تتجانس النكهات.
التقديم
لتقديم الطبق، زين به شرائح زنجبيل طولية أو قليل من الزبدة على الوجه، وتقدم ساخنة مع خبز النان أو أرز بسمتي.
