توضح الوصفة طاسة السجق البلدي كأحد الأطباق المصرية التي تحافظ على شعبيتها في البيوت والمطاعم، إذ تجمع بين الطعم القوي والتوابل المميزة وسهولة التحضير. وتقدم مع البصل وشرائح الفلفل لتتحول إلى وجبة مكتملة بجانب العيش البلدي أو الأرز كما وردت في Taste of Home. وتُعتمد الطريقة على خطوات خطوة بخطوة كما وردت في المصدر، وتُراعى أثناء التطبيق موازنة النكهات من خلال تسبيك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس. وتُبرز هذه الوصفة أصل المذاق القوي مع بساطة التحضير لتناسب الغداء أو العشاء.
مكونات طاسة السجق البلدي
المكونات تشمل نصف كيلو سجق بلدي مقطع قطعًا صغيرة أو شرائح حسب الرغبة وبصلة كبيرة مقطعة جوانح. كما تحتاج الوصفة إلى حبتين من الفلفل الأخضر إضافة إلى حبة فلفل أحمر أو أصفر لإضفاء اللون والنكهة. ويضاف فصان من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة صلصة طماطم، ورشة سكر بسيطة لمعادلة حموضة الصلصة، مع ملح وفلفل أسود وبابريكا ورشة كمون. يمكن اختيار إضافة قرن فلفل حامي لمحبي الطعم الحار.
خطوات تحضير طاسة السجق البلدي
ابدأ في طاسة واسعة بوضع كمية بسيطة من الزيت، ثم أضف قطع السجق وحركها على نار متوسطة حتى تحمر وتخرج جزءًا من دسمها. تمنح هذه الخطوة الطبق نكهة غنية وتساعد السجق على التماسك أثناء الطهي. عند أخذ لون التحمير، أضف شرائح البصل لتذبل قليلًا مع الحفاظ على لونها. ثم أضف الثوم المفروم وشرائح الفلفل واكمل الطبخ لمدة دقيقة قبل إضافة صلصة الطماطم ورشة السكر والملح والفلفل والبابريكا ورشة كمون. اقلب المزيج جيدًا واتركه يتسبك على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق، ولمن يحب الحدة يمكن إضافة قرن فلفل حامي في آخر دقيقتين، ولمن يرغب بقوام جوسي يمكن إضافة ربع كوب ماء ليغلي.
نصائح وتقديم الطبق
يمكن تقديم طاسة السجق البلدي ساخنة مع العيش البلدي أو الأرز كوجبة رئيسية متكاملة. يمكن تزيين الطبق بشرائح من الفلفل الملون لإضفاء مظهر جذاب ونكهة إضافية. يمكن حفظ ما تبقى في الثلاجة وإعادة تسخينه في مقلاة مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
