المقادير
جهّز زيت الزيتون البكر الممتاز بمقدار 2 ملاعق كبيرة واستخدم حبة بصل واحدة مقطعة. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة وملعقة كبيرة زنجبيل طازج ومفروم لتطوير النكهة قبل البدء بالطبخ. رشّ مسحوق الكاري بملعقة كبيرة، ثم أضف 2 ملاعق صغيرة بهارات الجرام ماسالا و2 ملاعق صغيرة كمون مطحون و1 ملعقة صغيرة كركم مطحون، مع رشة ملح وفلفل حسب الرغبة. أضف 1 كغ بطاطس مقطعة مكعبات مقشّرة، وقلّبها حتى تغطّى بالتوابل. أضف الحمص المعلب المسلوق والمصفّى مع 400 غرام من الطماطم المقطعة مع عصيرها، وأضف علبة حليب جوز الهند الخفيف.
أضف السكر بمقدار ملعقة صغيرة حسب الرغبة لإتزان النكهة، ثم اعصر عصير ليمونة واحدة لإضفاء الحموضة. أدرج كوباً من البازيلاء المجمدة وتابع التسخين حتى يسخن مع المزيج. رُشّ الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة حسب الرغبة كالتزيين قبل التقديم.
طريقة التحضير
1) سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، واطهِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً وناعماً. 2) أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترقا. 3) أضف مسحوق الكاري وجارام ماسالا والكمون والكركم والملح والفلفل، وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل، ثم أضف البطاطس لتغطيها بالتوابل. 4) أضف الحمص والطماطم وحليب جوز الهند، وارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية حتى يغلي المزيج، ثم خفّض النار ودع الخليط ينضج 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية مع التحريك كل بضع دقائق. 5) أضف السكر وعصير الليمون والبازيلاء واتركها دقيقة واحدة لتسخن، ثم زين بالكزبرة الخضراء وتقدّم ساخنة مع الأرز أو خبز النان حسب الرغبة.
