المقادير لصينية البطاطس بالدجاج
يتكوّن طبق صينية البطاطس بالدجاج بالطريقة الأصلية من مكونات محددة تشكّل قاعدة النكهة الأساسية. تشمل الدجاجة المقطّعة أربع حبات بطاطس متوسطة مقطّعة شرائح سميكة أو مكعبات وبصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح. كما يضاف طماطمتان مقطعتان، وثلاثة فصوص ثوم مهروس، وزيت نباتي مقداره ملعقتان كبيرتان، وبِهارات مشكلة ملعقة صغيرة، وكركم نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وملح ملعقة صغيرة، ومرق دجاج كوب واحد، وعصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير بالصينية
ابدأ بتحضير التتبيلة بتتبيل الدجاجة: ضع الدجاج مع الثوم المهروس، والملح، والفلفل، والكركم، والبهارات المشكلة مع نصف كمية الزيت. اتركه يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة أفضل. سخّن نصف الزيت المتبقي في مقلاة، ثم اقلي البطاطس لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالتحمير.
جهّز صينية فرن مناسبة وضع طبقة من البطاطس كقاعدة، ثم طبقة من الدجاج، ثم البصل، والطماطم فوقها. صبّ ماء المرق مع عصير الليمون على الصينية لتبقى رطبة أثناء الخبز. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
غطّي الصينية بورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم انهِ عملية الخبز بازالة الغطاء واخبزي لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه ويصبح الدجاج مستوياً تماماً. قدّمي الصينية ساخنة مع سلطة خضراء أو أرز أبيض حسب الرغبة. احرص على التأكد من نضج الدجاج قبل التقديم.
