ابدأ بتجهيز الدجاج المقطّع وتتبيله بثوم مهروس وملح وفلفل وكركم وبهارات مشكلة مع نصف كمية الزيت. استخدم 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح سميكة أو مكعبات لتكوين قاعدة للصينية. أضف 2 حبات كبيرة من البصل مقطعة شرائح و2 حبتان من الطماطم مقطعتان شرائح لتكملة المقادير.
تُضاف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة مع نصف ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح. يُستخدم كوب مرق دجاج لتوفير الرطوبة أثناء الخبز. يُضاف زيت نباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة لتتبيل المكونات وتحضيرها.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل الدجاج في وعاء بمزج الثوم المهروس مع الملح والفلفل والكركم والبهارات مع نصف كمية الزيت. قم بترك الدجاج يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة أفضل. سخّن نصف الزيت المتبقي في مقلاة واقل البطاطس لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالتحمير.
ضعي شرائح البصل والطماطم جانباً للتحضير. رتّب في الصينية طبقاً من البطاطس كقاعدة ثم أضيفي الدجاج ثم البصل ثم الطماطم فوقها. اسكب ماء المرق مع عصير الليمون على الصينية لتبقى رطبة أثناء الخبز.
سخّن الفرن إلى 200 مئوية. غطي الصينية بورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم ارفع الغطاء واخبزي لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه ويصبح الدجاج مستوياً تماماً. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
قدّم الصينية ساخنة مع سلطة خضراء أو أرز أبيض حسب الرغبة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي متكامل مع الخبز العربي. يمكن تزيينها بقطع من البقدونس إذا رغبت.
