يجهّز المستخدم صلصة الطماطم الأساسية للمحاشي والمسقعة بجمع المكونات التالية: 3 كيلو طماطم مقطعة، 1 حبة شمندر مقشّرة، ربع كوب ماء، ملعقة صغيرة سكر، ربع ملعقة صغيرة ملح. يوضع المستخدم الطماطم والشمندر والماء في قدر متوسط على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة مع تقليب كل 10 دقائق. تخفض الحرارة تحت القدر وتغطّي وتترك على نار هادئة حتى يهدأ الخليط. ثم يبرد الخليط تماماً، ويقوم المستخدم بخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
يصفّي المستخدم الخليط من البذور والقشر، ثم يعيد السائل إلى النار هادئاً ويتركه ليغلي دون تغطية القدر. يضيف المستخدم الملح والسكر، ويترك الصلصة تغلي لمدة 60 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق حتى يتقلص مقدارها إلى النصف. بعد أن تبرد الصلصة، يحفظها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، ثم يخزنها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.
