نحدد مقادير صوص البشاميل الكريمي كما يلي لضبط القوام والنكهة. تتضمن: الزبدة 4 ملاعق كبيرة، الدقيق الأبيض 4 ملاعق كبيرة، الحليب 3 أكواب دافئ، جوزة الطيب رشّة، الملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة. استخدام هذه النسب يتيح الحصول على قوام كريم متجانس مع نكهات متوازنة عند التحضير.
نقوم بإذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق ونحرّك بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يمتص الزبدة ويصبح المزيج ناعماً بلا تكتلات. نسكب الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر بواسطة مضرب شبكي لتجنّب التكتلات. نترك الصوص على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن ويصبح قوامه كريمياً. نرش الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونحرّك جيداً، ثم نرفع القدر عن النار ونستخدم الصوص في الأطباق المفضلة.
