المكونات
يقدِّم الشيف مكونات صدور الدجاج المشوية مع صوص الليمون كما يلي. صدران من الدجاج يفيان بالغرض مع ملعقة كبيرة من الزيت، وخل قدره ملعقتان كبيرتان. كما يشتمل على عصير حبتين من الليمون وثوم مفروم بملعقة صغيرة، إضافة إلى ملح حسب الرغبة وفلفل أسود برشة. كما يتطلب التحضير تغليف الدجاج بالدقيق قبل الطهي لضمان قوام مقرمش ونكهة متوازنة.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف بتحضير الدجاج بتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثم يغلفه بالدقيق حتى يغمره كله. يسخّن الشيف قدرًا من الزبدة على نار متوسطة ويشوح الدجاج حتى يتغير لونه. تكتسب الطبقة الخارجية للدجاج قوامًا مقرمشاً وتحتفظ الرطوبة داخله.
يُرفع الدجاج من القدر وتُضاف الزبدة مع الثوم لمدة 30 ثانية. ثم تُضاف شرائح الليمون وعصير الليمون وتُطهى المكونات معاً لمدة 3 دقائق مع رشة من الملح والفلفل الأسود. بعدها يُسكب مزيج الزبدة الناتج فوق الدجاج في صينية الفرن. تُخبز صدور الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 مئوية حتى تنضج تماماً.
التقديم
يُنقل الدجاج من الفرن إلى طبق التقديم ويرش الوجه بالبقدونس الطازج. يُقدم الطبق بجانب الخضار سوتيه أو الأرز وفق الرغبة. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية ساخنة ومرافقة مناسبة.
