توضح هذه الوصفة خطوات إعداد شيشبرك بصوص اللبن وتعرض مقادير الحشو والصوص والدقيق بطريقة منظمة. تتكون الحشوة من لحم مفروم قدره 250 غراماً وبصل حبة واحدة مفرومة ناعماً مع ملح نصف ملعقة صغيرة وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة ورشّة بهارات. أما لصوص اللبن فيتطلب اللبن الزبادي كوبين مع نصف كوب ماء وفصّين من الثوم المهروس ونشاء ملعقة كبيرة وملح نصف ملعقة صغيرة وننعناع ناشف حسب الرغبة.
المقادير الأساسية
تُجهز مقادير الحشو من لحم مفروم 250 غراماً وبصل حبة واحدة مفرومة ناعماً. ويُضاف الملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة ورشّة من البهارات المشكلة. أما لصوص اللبن فالمقادير هي اللبن الزبادي كوبين مع نصف كوب ماء وفصّان من الثوم المهروس ونشاء كبيرة ملعقة كبيرة مع ملح نصف ملعقة صغيرة وننعناع ناشف حسب الرغبة. وبالنسبة للدقيق الأبيض فهو 2 كوب مع ماء دافئ نصف كوب وملح نصف ملعقة صغيرة وزيت ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
ابدئي بعجن الدقيق مع الملح والزيت ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تتكوّن لديك عجينة ناعمة وطرية. غطّيي العجينة بفوطة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. قلبي البصل مع اللحم والملح والفلفل والبهارات حتى ينضج اللحم ثم اتركي الحشوة تبرد قبل الحشو. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا ثم قطعي دوائر بحجم 5 سم وتابعي بوضع نصف ملعقة من الحشوة في الوسط. اطوي كل دائرة على شكل نصف قمر وأغلقي الأطراف جيداً كي لا يفتح أثناء الطبخ.
في قدر، اخلطي اللبن مع الماء والنشاء والثوم والملح حتى تتجانس المكونات. ابدئي بتسخينها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان ويثخن القوام قليلاً مع الحذر من الغليان الشديد. أضيفي الشيّشبرك المحشو إلى صوص اللبن واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين تماماً. زيني الوجه بالنعناع المجفف وقدميه ساخناً مع الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض.
