يجهز الشيف العجينة بمزج 2 أكواب من الدقيق الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم يضاف ملعقة صغيرة من الزيت وتُضاف نصف كوب من الماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة. يترك العجين ليستريح لمدة 20 دقيقة مغطّى بفوطة مبللة قبل الاستخدام. في الوقت نفسه يحضر الحشوة من 250 غراماً من اللحم المفروم مع بصلة مفرومة ناعماً، وتُتبل بالملح، وبربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة من البهارات المشكلة حتى يتجانس الخليط ويصبح جاهزاً للحشو.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً. تقطع الدائرة إلى دوائر صغيرة بحجم نحو 5 سم، وتوضع في وسط كل دائرة نصف ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة. تُغلق الأطراف جيداً على شكل نصف قمر وتُثبت لإغلاقها كي لا تفتح أثناء الطبخ. احرص على إحكام الإغلاق قبل البدء بالطبخ.
في قدر، يمزج لبن الزبادي مع نصف كوب الماء ونشا ملعقة كبيرة وثوم مهروس من فصيلين، وملح نصف ملعقة صغيرة، وتحرّك المكوّنات جيداً. يُسخن القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ بالغليان ويثخن القوام قليلاً، مع عدم السماح له بالغليان الشديد كي لا ينفصل. يضاف الشيّشبرك المحشو إلى صوص اللبن وتترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين تماماً. يُزيَّن الوجه بالنعناع الناشِف وتُقدم الساخنة.
يُقدَّم الشيّشبرك ساخناً مع الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض حسب الرغبة. تُزين الوجه بنعناع ناشف لإضفاء نكهة مميزة. ينصح بتقديمه فوراً بينما يبقى دافئاً مع الحفاظ على نعومة الصلصة.
