مقادير الحشوة
اخلط لحم مفروم قدره 250 غراماً مع بصلة مفرومة ناعماً. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من البهارات المشكلة لتكثيف النكهة. جهّز الحشوة جيداً واخلطها حتى تتجانس وتترك لتبرد قبل استخدامها في العجين.
مقادير صوص اللبن
اخلط لبن زبادي قدره كوبان مع نصف كوب من الماء في قدر مناسب. أضف فصّين من الثوم المهروس ونشاء ملعقة كبيرة وملح نصف ملعقة صغيرة، ثم اخلط المكونات حتى تمتزج تماماً. استمر في التحريك على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالثخانة قليلًا وتجنب غليانه بشدة.
مقادير العجين
ابدأ بعجن الدقيق الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزيت ثم أضف نصف كوب من الماء الدافئ تدريجيًا. استمر بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية. اترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة مغطاة بفوطة مبللة.
طريقة التحضير
ابدئي بتقطيع العجين إلى دوائر صغيرة بحجم يقارب 5 سم. ضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي الدائرة على شكل نصف قمر وأغلقي الأطراف جيداً لضمان الإغلاق أثناء الطبخ.
في قدر، اخلطي اللبن مع الماء والنشا والثوم والملح حتى تتجانس المكونات. ابدئي بتسخينه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويثخن القوام قليلًا مع تجنب الغليان القوي. أضيفي الشيّشبرك المحشو إلى صوص اللبن واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين تماماً.
زيني الوجه بالنعناع المجفف وقدميه ساخناً مع الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض. كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي وفق الرغبة وبالهناء والشفاء. استمتعي بطبق شيشبرك بصوص اللبن المحضر وفق الطريقة المذكورة.
