تقدّم هذه الوصفة شوربة فطر بالزعتر بمقاديرها وخطواتها كما يلي. تتكوّن المقادير من فطر 250 غراماً طازجاً ومقطع شرائح، وبصل نصف حبة مفروم، وفصّين ثوم مهروسين، وبطاطس حبة متوسطة مقطعة مكعبات (اختيارية لإعطاء القوام الكريمي). كما تحتاج الوصفة إلى زيت زيتون ملعقة كبيرة، و4 أكواب ماء أو مرق خضار، ونصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف، بالإضافة إلى ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ويقلّبان حتى يذبلان. أضف الفطر وقلبه لمدة 3–4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي بسيط. أضف البطاطس والماء أو مرق الخضار واترك المزيج ليغلي على نار متوسطة. قلّل النار وتترك الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار والفطر.
استخدم الخلاط اليدوي أو الكهربائي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية. تبّل الشوربة بالملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة. قدّم الشوربة ساخنة وهي جاهزة للتناول.
