المقادير
يقدم هذا الوصف مقادير شوربة فطر بالزعتر بشكل واضح ومبسّط لتسهيل الإعداد والطبخ. تشمل المكونات فطرًا طازجًا مقطع شرائح بوزن 250 غرامًا، وبصلًا نصف حبة مفرومًا، وثومًا مهروسًا فصّان. كما يضاف بطاطس حبة متوسطة مقطعة مكعبات اختيارية لإضفاء القوام الكريمي مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ويستخدم الماء أو مرق خضار بمقدار أربعة أكواب مع نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، وتُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدّم طبق شوربة فطر بالزعتر ساخنًا.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويتم تقليبهما حتى يذبلان. يضاف الفطر ويقلب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يحمر لونه قليلاً. بعدها تُضاف البطاطس مع الماء أو مرق الخضار، وتترك الشوربة تغلي على نار متوسطة حتى تتجانس المكونات. تخفف النار وتترك الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار والفطر. تُهرس الشوربة باستخدام خلاط يدوي أو كهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم تتبّل بالملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة وتقدّم ساخنة.
