يعلن مطبخنا عن إعداد شوربة العدس الأصفر على الطريقة التي تمنحها المطاعم مذاقاً غنياً ومتكاملاً. يعتمد الطبق على عدس أصفر مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ليكسب قواماً ناعماً وقدرة على امتصاص النكهات. يوازن بين الخضار والتوابل ليمنحك طبقاً دافئاً وقواماً كريماً يروق للمذاق الرفيع.
المكونات الأساسية
العدس الأصفر: كوب مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ليعطي قواماً ناعماً. البصل: حبة متوسطة مفرومة ناعماً. الجزر: حبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
الكرفس: عود مفروم. الثوم: فصّان مفرومان. الطماطم: حبتان مفرومتان أو 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
المرق: 4 أكواب خضار أو دجاج. الملح والفلفل الأسود والكركم: حسب الرغبة. زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبل البصل.
أضف الجزر والكرفس واطبخهما لمدة 5 دقائق مع التحريك.
أضف العدس والطماطم أو معجون الطماطم ثم اسكب المرق فوقها وتبل بالملح والفلفل والكركم حتى يُغلى الخليط.
خفض النار ودع الشوربة على نار هادئة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية، ثم اخلطها بالخلاط حتى تصبح كريمية وقدّمها ساخنة مع رشة من عصير الليمون وبقدونس مفروم كزينة.
