ابدأ بتجهيز شوربة الخضار الموسمية بمقادير محددة كما هو موضح. تشمل المقادير فاصوليا خضراء وكوب بازلاء وكوب بطاطس مقطعة مكعبات، بينما الجزر حبة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة. كما تضم الكوسا 4 حبات مقطعة شرائح، والطماطم حبتين مقطعتين مكعبات متوسطة، والبصل حبة متوسطة مفرومة، والثوم فصّين مفرومان، إضافةً إلى بهارات وكمون وفلفل أسود ملعقة صغيرة لكل منها، ومرق دجاج حسب الحاجة، وزيت زيتون مقدار 2 ملعقة كبيرة، ورشة ملح.
خطوات تحضير شوربة الخضار
ابدأ بتسخين زيت الزيتون في قدر ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه بشكل خفيف. أضف الثوم وحرّكه مع البصل لكن دون تحميُره. ثم ضع مكعبات البطاطس والجزر وقلبهما مع البصل والثوم لتتشرب النكهات قليلاً.
أضف الفاصوليا الخضراء والبازيلاء والطماطم والكوسا، واترك الخليط على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر. ثم أضف البهارات والملح والفلفل والكمون وقلبها مع المزيج. أضف الماء أو مرق الدجاج وازنه حسب الحاجة، واترك الشوربة تغلي ثم هدّئ النار. اترك الشوربة على نار هادئة لمدة نحو 15 دقيقة حتى تنضج المكونات، ثم قدّمها ساخنة.
