مكونات الشوربة
جهّز مكونات شوربة الخضار الموسمية باستخدام خضار طازج ونكهات متوازنة. الفاصوليا الخضراء والبازيلاء تشكلان القاعدة الخضراء في الوصفة بمقدار كوب لكل منهما. البطاطس حبة واحدة تقطع إلى مكعبات متوسطة، بينما الجزر يحافظ على قوامه بقطعه إلى مكعبات صغيرة. أما الكوسا فهي أربعة حبات مقطعة شرائح، وتضاف مع الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم حضّر البصل حبة وسط مفرومة والثوم فصّيين مفرومين لاستخدامهما في قاعدة النكهة.
أكمل إعداد المكونات بإضافة الملح والبهارات، مع الفلفل الأسود والكمون بمقدار ملعقة صغيرة من كل توابل. يمكن الاعتماد على مرق الدجاج حسب الحاجة لإضفاء القوام والنكهة المتوازنة مع إضافة الماء بحسب الحاجة. استخدم زيت الزيتون بمقدار ملعقتين كبيرتين لتجهيز قاعدة النكهات قبل الدمج مع الخضار. احرص على تجهيز كمية من الماء أو المرق بما يكفي لإتمام الشوربة عند بدء التحضير.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين قدر على نار متوسطة، ثم أضف زيت الزيتون وقلّب البصل حتى يكتسي بلون ذهبي خفيف. أضف الثوم ليقلب مع البصل لمدة دقيقة دون أن يحمر. أدرج مكعبات البطاطس مع الجزر وقلّبهما مع البصل والثوم لبضع دقائق.
أدرج الفاصوليا الخضراء والبازيلاء والطماطم والكوسا، واترك المزيج على نار متوسطة لمدة ثماني دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف البهارات والملح والفلفل والكمون، ثم حرّك المزيج لدقيقة إضافية. صب مرق الدجاج مع الماء بما يكفي لتغطية الخضار، واترك الشوربة حتى تصل إلى الغليان ثم خفّض الحرارة. اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
