تقدم هذه الوصفة مقادير شوربة الخضار بحليب جوز الهند بشكل دقيق. تشمل المقادير البصل المتوسط المفروم ناعماً، والجزر المقطع مكعبات صغيرة، والفطر المقطع شرائح رفيعة، والبطاطس المتوسطة المقطعة مكعبات، والفلفل الحلو المقطع مكعبات، إضافة إلى فصين من الثوم المفروم. وتوجد إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة من الكركم والكاري، مع زيت زيتون مقداره 2 ملاعق كبيرة، ومرق خضار 4 أكواب، وحليب جوز الهند كوب واحد. وتزيّن بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
خطوات التحضير الأساسية
سخّن قدرًا على نار متوسطة ثم أضف زيت الزيتون ليحمى. أضف البصل والثوم وحرّكهما حتى يذبل البصل وتظهر رائحة الثوم. أضف الجزر والفطر والبطاطس والفلفل الحلو لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
أضف المرق والتوابل والملح والفلفل والكركم والكاري، واترك الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج الخضار تماماً لمدة 20 دقيقة. اخلط الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية. أعد الشوربة إلى النار وأضف حليب جوز الهند، وحرك حتى يمتزج دون الغليان.
قدّم الشوربة ساخنة في أطباق مناسبة. رش بالبقدونس المفروم لإضفاء اللون والطعم. يمكن تذوقها وتعديل الملح والفلفل حسب الذوق.
