نقدّم المقادير اللازمة لشوربة خضار بحليب جوز الهند كما يلي. البصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً، الجزر حبة مقطعة مكعبات صغيرة، الفطر كوب مقطع شرائح رفيعة. البطاطس حبة متوسطة مقطعة مكعبات، الفلفل الحلو حبة مقطعة مكعبات، الثوم فصّان مفرومان.
المقادير المتبقية تشمل الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود رشّة، الكركم رشّة، الكاري رشّة، زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. مرق خضار 4 أكواب، حليب جوز الهند كوب، والبقدونس حسب الرغبة مفروم للتزيين. تُنتج هذه التوليفة نكهة متوازنة وقواماً غنيّاً عند الإعداد.
يبدأ الطاهي بتسخين قدر على نار متوسطة ثم يسخن زيت الزيتون ويضيف البصل والثوم ويقلبهما حتى يذبل البصل. يضيف الطاهي الجزر والفطر والبطاطس والفلفل الحلو لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج الخضروات وتطلق الروائح. يضيف الطاهي المرق والتوابل الملح والفلفل والكركم والكاري، ويترك الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات تماماً لمدة 20 دقيقة. يقوم الطاهي بإبعاد القدر عن النار ثم يخفق الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم يعيدها إلى النار ويضيف حليب جوز الهند مع التحريك حتى يسخن دون أن يغلي. يقدم الطاهي الشوربة ساخنة ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
