توضح هذه الوصفة مقادير شوربة الخضار لإفطار رمضان وتحدد كميات كل مكوّن كي تكون مناسبة لإفطار متوازن. تتكوّن المقادير من مكونات بسيطة تغذي الجسم وتمنحه النكهة الغنية خلال الشهر الفضيل؛ وفي هذه القائمة نذكر الفاصوليا الخضراء كوب واحد، البازيلاء كوب واحد، البطاطس حبة واحدة مقطعة إلى مكعبات، الجزر حبة مقطعة إلى مكعبات، الكوسا ثلاث حبات مقطعة شرائح، والطماطم حبتان مقطعتان، والبصل حبة مفرومة، والثوم فصّان مفرومان، بهارات ملعقة صغيرة، فلفل أسود رشّة، كمون ملعقة صغيرة، مرق دجاج مكعب واحد، الماء حسب الحاجة، وزيت الزيتون ربع كوب. يمكن ضبط القوام عبر إضافة الماء حسب الحاجة وتثبيت النكهة بزيت الزيتون.
خطوات تحضير الشوربة
يبدأ الطاهي بتسخين زيت الزيتون في قدر، ثم يضيف البصل ويقلبه حتى يتغير لونه قليلاً، ثم يضيف الثوم ويقلبه حتى لا يحمر. يضيف الطاهي البطاطس والجزر ويقلبهما مع البصل والثوم لبضع دقائق. يضيف الطاهي الفاصوليا الخضراء والبازيلاء والطماطم والكوسا ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يضيف الطاهي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يضيف مرق الدجاج والماء. يترك الطاهي الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات وتصبح جاهزة للتقديم.
