يُقدّم هذا الوصف مقادير توم يوم كونغ بشكل واضح ومترابط. تتكوّن المقادير من الروبيان بكمية 500 غرام مع إبقاء الذيل، واستخدام مرق دجاج قدره 4 أكواب أو الماء حسب المتاح. وتشمل بقية المكونات عشبة الليمون بعودين وخولنجان مقطع إلى 6 شرائح وأوراق ليمون كافير بواقع 5 أوراق، مع فلفل حار حسب الرغبة ومطحون قليلاً. وتتوزّع بقية الإضافات بين فطر كوب واحد من المشروم أو فطر القش وبين معجون فلفل حار 2 ملاعق كبيرة وصلصة السمك 3 ملاعق كبيرة وعصير ليمون 4 ملاعق كبيرة، كما يمكن إضافة نصف كوب من الحليب لإضفاء القوام الكريمي إذا رغبت في ذلك.
خطوات تحضير توم يوم كونغ
تبدأ خطوات التحضير بتسخين قدر على نار متوسطة ثم يغلي المرق مع عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون لمدة 5 دقائق لتفوح الروائح. بعدها يذوب معجون الفلفل الحار وصلصة السمك والفلفل المطحون في المرق ويحرّك جيداً حتى يذوب المعجون ويغيّر لون المرق. يدخل الفطر وتغلى المكونات لدقيقتين، ثم يضاف الروبيان المنظف وتُطبخ حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح مقوّساً خلال 2–3 دقائق. إذا رغبت في قوام كريمي، أضف الحليب المبخر أو حليب جوز الهند في هذه المرحلة وارفُع القدر من النار فوراً، ثم أضف عصير الليمون الأخضر عند النهاية لتوازن الحموضة والملوحة.
