يبدأ الطهاة بتحضير شوربة بيضاء بطابع المطاعم من خلال الاعتماد على مكونات أساسية محددة. للمقادير نستخدم صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة، وفطر ربع كوب مقطع شرائح. كما نضيف ثوم مفروم بفصّين وبصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى مرق أربعة أكواب. وتشمل المكونات أيضاً الزبدة 2 ملاعق كبيرة، والحليب كوب، وكريمة سائلة نصف كوب، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة، وجوزة الطيب رشّة، وبقدونس مفروم حسب الرغبة للتزيين.
يسخن قدر على نار متوسطة، وتذوب الزبدة ثم يُشوح البصل والثوم والدجاج والفطر لمدة خمس دقائق. يُضاف الطحين مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يتحول المزيج إلى لون ذهبي فاتح. يُضاف المرق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لتجنب التكتلات. ثم يُضاف الحليب والكريمة وتُحرّك حتى يتجانس القوام ويصير قوام الشوربة كريميًا.
تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، وتُترك لتغلي لمدة 5–10 دقائق على نار هادئة. تقدَّم الشوربة ساخنة مع تزيين البقدونس المفروم حسب الرغبة. بعد الغليان، يمكن تعديل التوازن بالتوابل حسب الذوق وإزالة أي كتل إذا وجدت. يمكن تقديمها مع خبز محمص لإضافة القرمشة.
