يبدأ الطاهي بجمع مقادير شوربة العدس بدون خضار وفق الوصفة المحددة. تتكوّن المقادير من كوب واحد من العدس و4 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من بودرة البصل اختيارية وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملح حسب الرغبة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يغسل العدس جيداً بالماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ثم يُصفّى. تُجهّز المقادير وتُجهّز للاستخدام أثناء التحضير.
طريقة التحضير
يضع الطاهي العدس مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغمره الماء ويبدأ بالغليان. تُخفّض الحرارة ويترك المزيج لينضج لمدة 20–25 دقيقة حتى يطرى العدس. تُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبودرة البصل والملح حسب الرغبة. تُترك الشوربة على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية ثم تُخفق بالخلاط حتى الحصول على قوام ناعم. يُعاد تسخين الشوربة وتُقدّم ساخنة بحسب الرغبة.
