نختار العدس الأصفر بربع كوب والشعيرية بربع كوب كمكوّنين أساسيين لهذه الشوربة. نستخدم اثنتين من الطماطم وثلاث حبات من البصل مع ثلاث فصوص من الثوم لإضفاء نكهة غنية ومتوازنة. نحدد كمية الملح والفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما، ونضيف الماء حسب الحاجة لضبط القوام. يراعى توازن النكهات والتوابل لتكوين قاعدة مناسبة تسمح بطعم متجانس للمقادير المذكورة.
طريقة التحضير
نغسل العدس جيداً ثم نضعه في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالنضج. نضيف البصل مع الثوم والطماطم، ونكّه بالملح والفلفل الأسود وفق المقادير. نترك المكونات على النار حتى تنضج، ثم نترك الخليط ليبرد قبل الخلط. نُعيد الخلط حتى يتحول المزيج إلى قوام ناعم.
نسكب الخليط في الخلاط ونطحنه حتى يصبح ناعماً. نصفّي الخليط عبر مصفاة لإزالة أي كتل، ثم نعيده إلى قدر الشوربة. نحمّس الشعيرية في مقلاة صغيرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم نضيفها إلى سطح الشوربة وتندمج مع المزيج. نحرص على تحريك الشوربة بعد إضافة الشعيرية حتى لا تتكتل.
نحمّس البصل المتبقي في قليل من الزيت ثم نضيفه إلى الشوربة. نسكب الماء بحسب القوام المرغوب ونترك الشوربة تسخن قبل التقديم. نسكب الشوربة في أطباق عميقة وتقدم ساخنة.
