تقدم الوصفة مقادير شوربة الخضار الموسمية كما يلي. تتضمن المكونات الأساسية تشكيلة من الخضار والفاصوليا والبهارات لتوفير قوام متنوع. الفاصوليا الخضراء كوب واحد، البازيلاء كوب واحد، البطاطس حبة واحدة مقطعة مكعبات، الجزر حبة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة، الكوسا أربع حبات مقطعة شرائح، والطماطم حبتان مقطعتان مكعبات متوسطة، والبصل حبة متوسطة مفرومة، والثوم فصّان مفرومان، وتُضاف البهارات ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود ملعقة صغيرة، والكمون ملعقة صغيرة، مع مرق دجاج حسب الحاجة، وزيت زيتون مقداره 2 ملاعق كبيرة، ورشة ملح.
خطوات التحضير
ابدأ الطبخ بتسخين قدر يحتوي على زيت الزيتون، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يتغير لونه قليلًا. أضف الثوم وحرّكه مع البصل دون تحمير. حافظ على حرارة متوسطة لتتيح للقاعدة الأساسية امتصاص النكهات وتكوينها بشكل متوازن قبل إدخال الخضار. استمر في هذه المرحلة حتى تتجانس القاعدة وتصبح جاهزة لاستقبال الخضار اللاحقة.
أضف مكعبات البطاطس والجزر وتقلّبهما مع البصل والثوم قليلاً. ثم أضف الفاصوليا الخضراء والبازيلاء والطماطم والكوسا، ودع المزيج على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أضف البهارات والملح والفلفل والكمون إلى المزيج، وقلّبها قليلاً ليختلط التوابل بالنكهات. أضف مرق الدجاج والماء حسب الحاجة، وتأكد من وجود سائل كافٍ ليغمر الخضار.
اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات. راقب القوام وتوازن الملح والفلفل، واضبطه عند الحاجة. عند النضج، قدّم الشوربة ساخنة إلى جانب خبز أو توابل حسب الرغبة.
