يحدد مطبخنا المقادير التالية لشوربة الخضار بدون مرقة لتكون مناسبة للصحة. الجزر حبة واحدة تُقطع مكعبات صغيرة، الكوسا حبة واحدة تُقطع مكعبات صغيرة، والبطاطس حبة واحدة تُقطع مكعبات صغيرة. البصل حبة واحدة مفروم، الثوم فصّان مهروسان، والبروكولي كوب مقطع زهيرات صغيرة. الماء أربعة أكواب، زيت الزيتون ملعقة كبيرة، الملح ورشة، والفلفل الأسود ورشة، الكركم نصف ملعقة صغيرة، والبقدونس اثنتان ملاعق كبيرة مفرومتان للتزيين.
طريقة التحضير
يبدأ الطهاة بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضيفون البصل ويقلّبونه حتى يذبل. ثم يضيفون الثوم والجزر والبطاطس والكوسا، ويقلّبونها لمدة دقيقتين. يصبون الماء وينكّهون المزيج بالملح والفلفل الأسود والكركم. يترك الطهاة الشوربة تغلي، ثم يخفضون النار وتطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
قبل انتهاء الطهي بخمس دقائق يضيفون البروكولي. يسكبون الشوربة في طبق التقديم، ثم يزيّنونها بالبقدونس المفروم. يقدّم الطهاة الطبق ساخناً.
