يجهز الطاهي شوربة البروكلي الشتوية بمقادير محددة. وتتضمن المقادير 2 كوب بروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة، و1 كوب كريمة طبخ، و1 حبة بصل صغيرة مفرومة. كما يشمل 1 فص ثوم مفروم، و1 ملعقة كبيرة زبدة، و2 كوب مرق خضار، مع ملح وفلفل حسب الرغبة، ورشة جوزة الطيب اختيارية. تسهم هذه المقادير في الحصول على قوام غني ونكهة دافئة مناسبة لفصل الشتاء وتناسب أذواق متعددة.
يبدأ الطاهي بتسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يضيف البصل المفروم ويقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً. بعدها يضاف الثوم المفروم ويقلب مع البصل لدقيقة حتى تفوح الرائحة. ثم يضاف البروكلي ويقلب مع المكونات لمدة دقيقتين. يضاف المرق وتترك الشوربة تغلي، ثم تخفف النار وتغطّى القدر لمدة 10–15 دقيقة حتى ينضج البروكلي.
بعد النضج، ترفع الشوربة عن النار وتُستخدم الخلاط اليدوي لهرسها حتى تصبح ناعمة. تعاد الشوربة إلى القدر وتضاف الكريمة وتحرّك جيداً على نار هادئة حتى تتجانس. تُتبّل بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب الاختيارية، وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص.
