يبدأ الطباخ بتحضير الشربات عبر غلي الماء مع السكر حتى يذوب السكر تماماً، ثم يبرد المحلول قبل إضافة عصير الليمون. يجهز الفرن عند 160 مئوية للخطوات اللاحقة. يجهز الطباخ مقادير الوصفة من جوز الهند ثلاث أكواب مبشور ناعم، والسكر نصف كوب، والبيض ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة، والدقيق ربع كوب، والسمن ربع كوب مذاب، والعسل ربع كوب (جلوكوز)، والفانيليا ملعقة صغيرة سائلة، والملح رشّة.
المقادير
المقادير للشربات هي الماء كوب، السكر نصف كوب، وعصير الليمون ملعقة صغيرة.
المقادير الخاصة بجوز الهند والمواد المتبقية: جوز الهند ثلاث أكواب مبشور ناعم، السكر نصف كوب، البيض ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة.
الدقيق ربع كوب، السمن ربع كوب مذاب، العسل ربع كوب (جلوكوز)، الفانيليا ملعقة صغيرة سائلة، الملح رشّة.
طريقة التحضير
يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى تتجانس المكونات.
يضاف السمن والعسل والجلوكوز ثم الدقيق والملح وتخلط المكونات جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
يضاف جوز الهند تدريجياً ويخفق حتى الوصول إلى القوام المناسب.
يشكل الخليط إلى كرات باستخدام كيس الحلواني أو ملعقة صغيرة، ثم تصّف القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
يدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً عند 160 درجة مئوية حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف.
أخيراً تُبرد الشكلمة بعد توزيع الشربات قبل التقديم.
