المقادير
جهّز صدر الدجاج بكمية 500 غرام مقطع شرائح رفيعة. استخدم الزبادي بمقدار 2 ملعقة كبيرة كخيار اختياري، وأضف زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة ليكمل التتبيل. اخلطهما جيداً حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي وتغلف جميع القطع.
أضف بهارات الشاورما بمقدار 1 ملعقة صغيرة مع بابريكا ½ ملعقة صغيرة، وثوم بودرة ½ ملعقة صغيرة، وملح ¼ ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ¼ ملعقة صغيرة. أضف 4 فصوص من الثوم و3 مسامير قرنفل إلى المزيج واطحنهما معاً للحصول على نكهة مركزة. قلّب المكونات جيداً حتى تغطي كل قطعة بالتتبيلة.
قطع البصل حبة متوسطة إلى شرائح، وقطع فلفل الرومي حبة واحدة إلى شرائح مناسبة. اقطع الطماطم شرائح وبقدونس مفروم ربع كوب لإضافة نكهة نهائية. اعتمد خبز الصاج حسب الحاجة، ويمكن اختيار خبز صاج صغير أو خبز عربي ميني لتسهيل التقديم.
طريقة التحضير
ابدأ بمزج شرائح الدجاج مع الزبادي وزيت الزيتون في وعاء واسع حتى تتشبع كل قطعة بالتتبيلة. أضف بهارات الشاورما مع البابريكا والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود وادمجها مع الدجاج لتوزيع النكهات. اخلط الثوم مع القرنفل واطحنهما ثم أضف المزيج إلى الدجاج وحرّك المكونات جيداً لضمان تغطية كاملة.
سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً قبل وضع الدجاج. ضع الدجاج المتبل في المقلاة بدون إضافة زيت إضافي وافرده ليغطي سطح القعر. اتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق دون تقليب حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل.
بعد أن يكتسب الدجاج اللون، اقلب القطع وأضف شرائح البصل والفلفل الرومي. استمر في التقليب لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تذبل الخضروات ويُطهى الدجاج تماماً. في الدقيقة الأخيرة أضف شرائح الطماطم والبقدونس المفروم ثم ارفع المقلاة عن النار.
قدّم الشاورما مباشرة في خبز الصاج المقطع صغيراً أو مع خبز عربي ميني. أضف صلصة الطحينة أو صلصة الثوم بجانب الخبز مع المخلل والبطاطس المقلية لإكمال النكهة. حافظ على سرعة التقديم لتبقى الخبز طرياً والحرارة مناسبة.
