يعلن الكاتب تفاصيل مقادير شابورة رمضان للسحور بشكل واضح ومبسّط. تتضمن المقادير الأساسية كوبين ونصف من الدقيق وكوباً وربع من السكر مع نصف كوب من الزيت وربع كوب من السمن. وتستكمل المكونات ببيضتين وكوب من الحليب الساخن إضافة إلى ملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة من الملح. ويفضل اختيار السمسم المحمص لتزيين الوجه حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يشرح الشيف خطوات التحضير بشكل متسلسل. يبدأ الشيف خطوته الأولى بخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريميًا. يضيف الشيف الزيت والسمن مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
يستخدم الشيف الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ثم يُضاف تدريجيًا إلى المزيج السائل. يُقلب الخليط برفق حتى يحصل على قوام ناعم وغير لزج. يُترك العجين ليهدأ لبضع دقائق قبل الانتقال إلى الخبز.
يُسخّن الشيف الفرن إلى 170 درجة مئوية. يَدهن سطح الصينية بالسمن أو بالزيت وتُرش بالدقيق. يوضع العجين في الصينية وتُوزّع فوقه طبقة من السمسم المحمص. يُخبز الشابورة في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. توضع الشرائح على ورقة زبدة وتُعاد إلى الفرن على حرارة 140 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصير مقرمشة وجافة. يُقدم مع الشاي بعد الإفطار أو مع الحليب الدافئ كوجبة خفيفة.
يمكن حفظ الشابورة في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام مع الحفاظ على القرمشة. ينصح بخزنها في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة. تبقى الشابورة مقرمشة بعد إعادة تسخينها بشكل خفيف وتقدم كوجبة خفيفة لذيذة.
