مقادير شابورة رمضان للسحور
ابدأ بجمع المقادير الأساسية لإعداد شابورة رمضان اللذيذة للسحور. تتضمن المكونات دقيقًا بنحو كوبان ونصف، سكرًا كوبًا وربع، زيتًا نصف كوب، سمنًا ربع كوب، بيضتين، حليبًا كوبًا ساخنًا، بيكنج بودر ملعقة كبيرة، فانيليا ملعقة صغيرة، ملحًا رشّة، وسمسمًا حسب الرغبة مع اختيار سماحة الوجه المحمص. استخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات للحصول على قوام ناعم ومتماسك، وتأكد من حفظ المقادير في مكان جاف وبارد قبل البدء. يمكن أن تكون هذه المقادير كافية لإنتاج شابورة مقرمشة بقطع متوسطة السمك عند اتباع خطوات التحضير بدقة.
تؤمن المقادير بالنسب المحددة التوازن بين الرطوبة والقرمشة، وتحافظ على النكهة الغنية للسمسم. كما يُفضل تحميص السمسم للوجه لإبراز نكهته قبل إضافته فوق العجينة النهائية. قد تختلف الكمية لبعض المكونات بحسب الرغبة في القرمشة أو اللون النهائي، لكن الأساس يبقى كما ورد أعلاه. مع الحفاظ على هذه النسب ستنتج عجينة قابلة للفرد والتقطيع بشكل متساوٍ بعد الخبز والتبريد.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق البيض مع السكر جيداً حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريميًا. أضف الزيت والسمن مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج تمامًا، ثم صب الحليب الساخن تدريجيًا مع إضافة الفانيليا وامزج حتى يتجانس القوام. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشّة الملح ثم أضيفه تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة.
سخّن الفرن على درجة 170 مئوية، ثم صب العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ومبسوطة بالدقيق. وزّع السمسم المحمص فوق الوجه قبل الخبز. اخبزي الشابورة لمدة 25–30 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمّرب من الأعلى.
اتركي العجينة لتبرد قليلًا، ثم قطّعيها إلى شرائح متوسطة السمك. رتّبي الشرائح على صينية مبطّنة بورق زبدة، وأدخليها الفرن من جديد على حرارة منخفضة 140 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصير مقرمشة وجافة تمامًا. عندما تبرد الشرائح، قدميها مع الشاي بعد الإفطار أو مع الحليب الدافئ كوجبة خفيفة. يمكن حفظ الشابورة في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام للحفاظ على القرمشة.
